Bolo de cenoura com limão – sabor especial

Esse Bolo de cenoura com limão é mais um para eu colocar na minha coleção de bolos de cenoura do Simples Assim.

Adoro bolo de cenoura. Fáceis de fazer, ficam fofinhos e agradam a todos. Já experimentei várias versões e é difícil dizer qual a mais gostosa. Tem o Bolo de cenoura com cobertura crocante, Cheesecake de bolo de cenoura,  Bolo de cenoura com frutas secas, Bolo de cenoura da Omi, Bolo de cenoura americano,  Bolo de cenoura tradicional e Bolo de cenoura com especiarias.

Que tal? 7 bolos de cenoura ! Cada um mais gostoso do que o outro.

Esse de hoje , além das especiarias, leva raspas de limão e uma cobertura cremosa de musse de limão. Parece aqueles bolos americanos de cenoura, mas o limão dá o toque diferente.

Levei para um encontro de amigos e fez o maior sucesso. Logo pediram a receita.

E você? Também vai querer experimentar?

Aproveite o fim de semana e deixe-o mais gostoso com esse sabor.

Que nossa sexta seja especialmente saborosa.

Bolo de cenoura com limão *

Massa:

• 4 ovos grandes
• 1 e ½ xícaras de óleo ( ou manteiga derretida)
• 2 xícaras de chá de açúcar mascavo
• 1 colher de sopa de raspas de limão
• 2 xícaras de chá de farinha de trigo
• 1 colher de sopa de fermento em pó
• 1 colher de café de gengibre em pó
• 1 colher de chá de bicarbonato de sódio
• 1 colher de café rasa de sal
• 1 colher de sobremesa rasa de canela em pó
• 1 colher de chá de noz moscada ralada
• 3 xícaras de chá de cenoura crua e ralada
• ½ xícara de chá de nozes picadas (opcional)

cobertura de limão:

A cobertura de limão indicada era com cream cheese, mas eu fiz assim:

• 1 lata de leite condensado
• 1/2 xícara de suco de limão

Misturei tudo até ficar cremoso e espalhei no bolo

Como fazer:

• Pré aqueça o forno a 190°Celsius.
• Em seguida raspe a casca de 2 limões tahiti  e reserve pois o suco desses  limões serão usados na cobertura.
• Rale 3 xícaras de chá de cenoura no ralo grosso e reserve.
• Unte uma forma retangular 23 x 33 x 5cm, com óleo e farinha de trigo (ou desmoldante) e reserve.
• No liquidificador, coloque os ovos, o óleo, o açúcar mascavo e as raspas de limão.
• Bata por 3 minutos.
• Coloque em um bowl e acrescente a farinha de trigo, o fermento, as especiarias, o bicarbonato e o fermento,misturando delicadamente.
• Por fim coloque as 3 xícaras de chá de cenoura crua e ralada e as nozes.
• Misture somente até incorporar.
• Verta a massa na forma  untada.
• Leve  ao forno pré aquecido a 190°Celsius por 35 minutos ou até espetar o palito no bolo o mesmo saia limpo e seco.
• Retire o bolo do forno e espere esfriar.
• Depois de frio coloque a cobertura.

Gostou?

Então conta pra mim que vou ficar muito feliz em saber sua opinião.

*Receita adaptada do site Monta Encanta