Hambúrguer de couve-flor - Segunda sem carne

Segunda sem carne mas com muito sabor. Cada vez mais aprecio a cozinha vegetariana, principalmente depois que a Zezé, das Amigas em Harmonia, ofereceu ao grupo um banquete com verdadeiras delícias: Cozido de grão de bico e legumes, panquecas com suco de beterraba recheadas com espinafre, alho poró e tofu, pasteizinhos de forno com farinha integral e tofu, recheadas com espinafre, alho poró e tofu, sobremesas especiais sem glúten nem lactose..mas tudo isso é assunto para outra postagem, com todos os detalhes.

Como hoje estou viajando, meio correndo, não dá para fazer a postagem que o evento merece, fica para um momento de mais calma.

Hoje vou deixar uma receita deliciosa que experimentei outro dia e que foi super aprovada aqui em casa já com pedidos de bis.Um hambúrguer vegetariano com couve-flor e beterraba. Super saudável e saboroso e que num instantinho fica pronto.

Uma semana com muito sabor para todos nós!

Ah! Mas, para quem mora em Brasília fica o lembrete: dia 25 tem mais uma aula do Ateliê de Gastronomia Simples Assim.Confira o cardápio.

Hambúrguer vegetariano de couve-flor – receita adaptada daqui

(rende 12 unidades pequenas ou 4 grandes)
Ingredientes:

1 pé pequeno de couve-flor sem os talos
100g de tofu (usei ricota)
2 ovos
3 colheres (sopa) bem cheias de farinha de mandioca fina (usei farinha de trigo integral)
1 fio de azeite
1/2 xícara (chá) de beterraba ralada (usei cenoura)
1 pitada de páprica defumada
2 colheres (sopa) de queijo ralado ( por minha conta)
2 dentes de alho espremidos ( por minha conta)
pimenta do reino branca á gosto ( por minha conta)
sal à gosto

Como fazer:

Elimine o máximo dos talos da couve-flor e pique-as bem miúdas como se fosse fazer um “arroz de couve-flor” (se quiser use o processador no modo pulsar até obter o tamanho desejado).
Espalhe o arroz de couve-flor em um refratário e leve ao micro-ondas por 3 minutos, retire, mexa e torne ao micro-ondas por mais 3 minutos.
Retire e deixe esfriar.
Amasse o tofu ( ou a ricota) e coloque em um bowl.
Junte com o arroz de couve-flor, o azeite, o sal e a páprica e misture bem.
Junte os ovos e torne a misturar até que estejam totalmente incorporados na massa.
Adicione a farinha de mandioca ou a farinha integral e misture novamente.
Acrescente, se quiser, os temperos que adicionei, conforme estão listados na receita.
Por fim junte a beterraba ralada picadinha( ou a cenoura) e misture novamente.
Modele hambúrgueres grandes ou mini hambúrgueres, dependendo de como pretende usá-los.
Leve ao forno preaquecido por 20 minutos ou até que estejam dourados.
Sirva em seguida bem quentinhos. Se quiser, coloque suco de limão