Torta de Morango – Um sabor marcante

ssa não pode faltar. É chegar o frio, os morangos aparecerem nas prateleiras do mercado e eu já penso na minha torta preferida dessa estação. Torta de morango, com massa “quebrada” como chamam nossos amigos portugueses, creme de pastelaria e geleia de morango por cima. Tem como resistir?

Ingredientes para a Massa:

• 200 g de farinha de trigo
• 2 colheres de sopa de açúcar de confeiteiro
• 100 g de manteiga sem sal em pedacinhos
• 2 ovos levemente batidos
• 1 pitada de sal

Como fazer:

• Peneire a farinha de trigo, o sal e o açúcar de confeiteiro numa vasilha
• Use a ponta dos dedos para integrar a manteiga à mistura até que a fique parecendo uma farofa sem pedaços grandes de manteiga
• Acrescente metade dos ovos batidos e mexa até que a massa fique uniforme.Caso a massa fique um pouco seca ainda acrescente um pouquinho de água e caso fique muito molhada acrescente um pouco de farinha de trigo
• Acrescente o restante dos ovos até que a massa fique macia mas não pegajosa
• Faça uma bola com a massa, cubra com filme plástico e leve à geladeira por uns 30 minutos
• Após esse tempo retire a massa da geladeira, tire o plástico e ponha numa superfície levemente untada
• Abra a massa e transfira para a forma. .
• Apare as bordas e leve à geladeira novamente por uns 30 minutos
• Pré-aqueça a o forno ( 190º) e faça furos com um garfo
• Forre a forma com papel manteiga e encha com feijão.
• Leve ao forno por uns 15 minutos.
• Retire do forno , e tire o s feijões e o papel manteiga.
• Pincele com a gema batida e asse por mais uns 5 minutos.
• Deixe esfriar e só então coloque o creme de confeiteiro.

• 1/2 lata de leite condensado
• 1/2 litro de leite
• 3 gemas passadas pela peneira
• 3 colheres (sopa) de amido de milho
• 1/2 lata de creme de leite (ou 1 caixinha de 200g)
• 4 gotas de essência de baunilha

• Misture bem ou bata no liquidificador: o leite, o leite condensado, o amido e as gemas.
• Leve tudo ao fogo numa panela e cozinhe, mexendo sempre, até engrossar e borbulhar (cuidado, pois as bolhas podem estourar e queimar a mão).
• Desligue o fogo e junte o creme de leite e a essência e misture bem. Cubra com filme plástico ou papel alumínio (aderido ao creme para não formar película), deixe esfriar e empregue.

Ingredientes:

•     300 g de morangos lavados
•     2 colheres (sopa) de manteiga
•     4 colheres (sopa) de açúcar
•     1/4 de licor de cereja (usei Drambuie)
•     3 colheres (sopa) de conhaque

•     Seque bem os morangos e retire os talinhos.
•     Coloque a manteiga em uma frigideira e, assim que derreter, acrescente os morangos.
•     Misture por 3 minutos e salpique com o açúcar.
•     Cozinhe até que o açúcar dissolva e comece a formar uma calda. Regue com o licor.
•     Cozinhe em fogo baixo por 3 minutos e regue com o conhaque.
•     Aumente a chama e incline levemente a frigideira para que a chama acenda o vapor do álcool liberado pelo conhaque.
•     Deixe flambar até apagar.

Montagem da torta:

• Recheie a torta com o creme de confeiteiro frio e cubra com os morangos flambados também frios.
• Leve à geladeira até o momento de servir.

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