Salada colorida de Lentilha com molho especial

Que tenhamos todos uma semana bem colorida!

Salada de Lentilha Colorida

•     1 ¼ copo de lentilhas
•     1 cebola media, sem casca, partida em dois
•     1 cenoura, sem casca, cortada em pedaços grandes
•     2 dentes de alho inteiros, sem casca
•     1 colher de sobremesa de tomilho
•     100 gramas de bacon, picado
•     3 colheres de sopa de vinagre de vinho branco
•     Salsinha picada
•     cenoura ralada
•     passas sem semente
•    tomates cereja
•    1/2 xícara de azeitona verde sem caroço
•    alface americano
•    castanha do Pará picada, à gosto

•     6 colheres de sopa de óleo de canola
•     3 colheres de sopa de vinagre de vinho branco
•     1 colher de sobremesa de mostarda tipo DIJON
•     Sal e pimenta do reino a gosto

•  Numa panela média, ponha as lentilhas, a cenoura picada, a cebola partida, os dentes de alho e o tomilho.
•  Cubra com bastante água e leve ao fogo.
•  Depois que levantar fervura, cozinhe por mais 20 a 25 minutos.
• O tempo exato vai depender do tipo da lentilha, mas não deixe cozinhar demais para ela não perder a crocância.
•  Após 15 minutos de fervura, tempere com sal e pimenta a gosto.
• Quando estiverem prontas, escorra-as e passe água fria para parar o cozimento. Descarte os legumes.
  Enquanto as lentilhas cozinham, prepare o bacon.Ou se preferir, linguiça calabresa bem picadinha.
• Numa frigideira pequena, frite o bacon picado por 6 minutos.
• Retire-os da frigideira com uma escumadeira e escorra-os em papel-cozinha.
• Jogue o excesso de gordura da frigideira fora e volte-a para o fogo.

Dica que aprendi aqui:

Em fogo alto, ponha 3 colheres de vinagre branco na frigideira que fritou o banco e deixe ferver.. O vinagre vai absorver todo o resto do bacon que estiver no fundo da frigideira. Deixe o vinagre reduzir um pouco, apague o fogo e reserve.

Para o molho:

•  Numa vasilha, misture as 3 colheres de vinagre branco com a mostarda, sal e pimenta a gosto.
• Com um garfo, adicione o óleo batendo bastante para fazer uma emulsão do molho.
  Numa saladeira, misture as lentilhas , a cenoura ralada, as passas, castanha do Pará e  o bacon ou a linguiça.
• Acrescente o molho e misture bem.
• Na hora que for servir, acrescente tomates cerejas picados, folhas rasgadas de alface americana,
• Salpique  salsinha e está pronta uma deliciosa refeição.

Simples Assim.